気鋭の発酵学者によるワインにまつわるぜひ知っておきたい話満載の1冊。読めばワンランク上のワイン通！

基礎的なワインの知識からワインの製法・歴史・料理・エピソードまで豊富な情報をどこからでも、興味があるところから読み始められるオムニバス形式。
ワインに関心はあるけどよくわからない、もっとワインについて知りたいと思っている方の必読書。

【主な項目】
ワインの中の酒石酸が生んだ偉大な科学者／醸し発酵で独特の風味と赤色になる／酸化防止剤はなぜ入れるの？／ブレンドの妙「アッサンブラージュ」マロラクティック発酵でマイルドな味わいに／デザートワインの元祖は？／乳酸と温度の関係／女性の喉もとを美しく見せるために　ほか